Marolo propone una grappa di Barbaresco che si presenta con personalità ma senza ostentazione: al naso emergono tratti floreali e richiami di frutta rossa essiccata, sostenuti da una leggera vena speziata che ne arricchisce il profilo. Al palato la distillazione si sente per la pulizia e la precisione, il calore è ben dosato e la trama è morbida ma non appesantita; la beva è diretta e insieme articolata, con una finale asciutto-sapida che invita a un secondo sorso e ricorda l’origine delle vinacce in modo sincero.

Va servita in un bicchiere a tulipano, leggermente fresca, per coglierne gli aromi con equilibrio; è un ottimo digestivo ma si presta anche ad abbinamenti semplici e intensi come cioccolato fondente, biscotti secchi o formaggi stagionati. Per chi vuole esplorare, si rivela interessante anche in accostamenti con dolci a base di frutta o in cocktail che giocano sul contrasto con note di caffè, sempre rispettandone la pulizia e il carattere.