Il Dogliani Superiore Vigna Pirochetta DOCG prodotto da Cascina Corte è un esempio straordinario di come il vitigno Dolcetto possa esprimersi al meglio nelle colline del Piemonte. Questo vino, proveniente da una delle zone più prestigiose per la produzione di Dolcetto, riflette la dedizione e l'attenzione al dettaglio che Cascina Corte riversa in ogni bottiglia.

Le uve per il Dogliani Superiore Vigna Pirochetta sono accuratamente selezionate e raccolte a mano da vigneti situati su terreni calcarei e argillosi, condizioni ideali che permettono al Dolcetto di sviluppare una complessità di aromi e un equilibrio unici. La vinificazione segue metodi tradizionali, con un'enfasi sulla fermentazione spontanea grazie a lieviti indigeni che contribuiscono a esaltare le caratteristiche naturali del vitigno.

Il risultato è un vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che suggeriscono la sua giovane eleganza. Al naso si apre con profumi di ciliegie mature, prugne e una leggera nota di spezie e tabacco, frutto della maturazione in legno. In bocca, si presenta corposo e vellutato, con tannini morbidi ma persistenti che bilanciano perfettamente l'acidità tipica del Dolcetto. Il finale è lungo e piacevolmente aromatizzato, con un retrogusto di frutta rossa e una leggera speziatura.

Il Dogliani Superiore Vigna Pirochetta è perfetto da servire con piatti robusti come arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono anche un ottimo vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni sfumatura.

Cascina Corte con questo sublime esemplare di Dogliani Superiore riesce a trasmettere tutta la passione e l'autenticità di un territorio unico, facendo di ogni sorso un vero viaggio sensoriale nelle tradizioni vinicole piemontesi.