Champagne Les Mi-Cotes Extra Brut - Maurice Choppin è un'espressione raffinata ed elegante del terroir unico delle regioni vinicole francesi. Prodotto con un’attenta selezione di uve provenienti dalle Mid-Slopes (Mi-Côtes) della regione dello Champagne, questo extra brut offre un'esperienza degustativa ineguagliabile grazie al suo approccio minuzioso e ad un lungo invecchiamento nelle cantine della Maison Maurice Choppin.

Il processo di produzione segue la tradizionale metodo Champenoise, che conferisce a questo champagne caratteristiche di freschezza e complessità. Le uve sono raccolte a mano per garantire la massima qualità e poi pressate delicatamente. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove lo champagne riposa sulle sue lieviti per almeno 36 mesi prima del dégorgement, permettendo così lo sviluppo di profondi aromi e texture.

All'olfatto, Les Mi-Cotes Extra Brut rivela note vibranti di frutta fresca come mela verde e agrumi, con accenti di fiori bianchi e lievi tocchi di crosta di pane, dato dall'evoluzione sur lie. Al palato è marcato da una freschezza incisiva, con una bollicina fine e persistente che esalta l'equilibrio tra acidità e minerale. La finitura è secca e pulita, con un retrogusto che richiama le note agrumate e minerali.

Questo champagne è ideale per gli appassionati di vini che preferiscono un profilo più secco e pungente, perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti delicati come frutti di mare, sushi o carpacci di pesce. Maurice Choppin è rinomato per la sua capacità di produrre champagne di eccezionale precisione e Les Mi-Cotes Extra Brut è un esemplare brillante di questa maestria.