Il Cabernet Sauvignon Riserva dei Colli di Rimini firmato Terre dei Malatesta si presenta con un carattere deciso ma composto. Di colore rubino scuro, offre un quadro aromatico concentrato di frutta a bacca nera matura — cassis e ciliegia — affiancata da note di pepe nero, tabacco dolce e una sottile erba aromatica che richiama il paesaggio. Al palato mostra struttura e rotondità, tannini ben delineati e una freschezza che mantiene l'assaggio vivo: è un vino che equilibra potenza e misura senza risultare appesantito, con una persistenza piacevole che torna sui toni fruttati e speziati.

Si presta bene a piatti saporiti: arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina in umido e formaggi stagionati trovano un compagno ideale, e un breve decantamento ne mette in evidenza gli strati aromatici. Servire intorno ai 16–18 °C per apprezzarne la trama e la finezza; chi cerca un rosso di sostanza lo troverà adatto sia a un pasto importante sia a momenti di meditazione enologica.